本日より始めさせて頂きます。

どうもこんにちは寿司馳走魚谷です。

今日は白甘鯛。

甘鯛って白甘鯛、赤甘鯛、黄甘鯛の3種類があるんですね。

その中でも最高な甘鯛は白甘鯛なんです。

 それを今回は3枚に下ろして身に薄い塩を当てます。

余分な水分を抜く為にペーパーで巻いてビニールに密閉します。

今日は塩焼きか煮付けにします。

そして今夜の帰りには西京味噌に漬けて翌日からは西京焼きになります。

昆布締めにして握りで召し上がって頂いても美味しいんですが、個人的にはやはり火を通してあげた方が白甘鯛の本来の香や味もより楽しめるかなと思います。

それでは是非今度食べに来て下さいね。